Carolina deu seus primeiros passos na tv como apresentadora da Rede Manchete em 1987. 4 anos mais tarde atuou na sua primeira novela Pantanal. Carolina, que está com 49 anos e é mãe de duas meninas, contou em entrevista ao caderno “Ela” do jornal “O Globo”, que a genética é a grande responsável pela sua cinturinha fina, mas que ela se cuida praticando pilates duas vezes por semana, além de cuidar da alimentação e cuidar da pele com hidratantes e tonificantes.